Pousse - Épisode 1 - La Fidélisation des Collaborateurs en Boulangerie

Podcast

Elisa Gautier

Jérémy Triacca

Agathe Simonnot

Stéphane Simon

Pousse - Épisode 1 - La Fidélisation des Collaborateurs en Boulangerie Fidéliser vos équipes.

‍
Le défi n°1 pour une boulangerie pérenne La boulangerie est un métier de passion, mais la pénibilité et les horaires difficiles entraînent souvent un turn-over épuisant. Comment transformer ces contraintes en opportunités et créer une culture d'entreprise où vos artisans ont envie de s'investir durablement ?

Dans cet épisode inaugural de POUSSE, nous explorons des pistes concrètes, du management bienveillant à la flexibilité du freelance, pour vous aider à bâtir une équipe solide et épanouie. Ce que vous allez apprendre L'état des lieux du secteur : Comprendre les défis actuels de la fidélisation parmi les 150 000 salariés de la filière.

‍
Le management par la créativité : Comment l'autonomie sur les recettes (comme chez Kiosk) booste la motivation des équipes.
Des initiatives bien-être innovantes : Découvrez l'approche d'Agathe Simonnot (Antoinette Pain et Brioche) incluant la collaboration avec des intermittents du spectacle, ateliers poterie et semaines de 30-35h.
Le freelancing comme solution : Comment la plateforme Baker Staff aide à gérer les pics d'activité et pallier les pénuries de personnel.
Le "Test de l'arrondi" : Une idée audacieuse de Pascal Rigo pour valoriser financièrement le travail de vos collaborateurs grâce aux clients. Chapitrage 01:30 – Présentation des invités et des hôtes du podcast

‍
05:00 – Pousse : Une communauté digitale pour briser la solitude du boulanger.
09:45 – La place des femmes au fournil : Vers une mixité grandissante
12:20 – Team building et santé
16:45 – Pénurie de main-d'œuvre : Le recours stratégique aux freelances avec Jérémy Triacca.
23:00 – L'intrapreneuriat : Transformer vos salariés en partenaires.
29:30 – Le concept de "l'Arrondi du Boulanger" : Une astuce pour augmenter la rémunération des équipes. "On ne dit pas qu'ils travaillent 'pour' nous, mais qu'ils travaillent 'avec' nous." — Pascal Rigo

Nos invités sur ce podcast

Elisa Gautier

Fondatrice du restaurant Kiosk, Paris

Lien vers son site internet

Jérémy Triacca

Co-fondateur de BakerStaff, plateforme dédiée au renfort freelance en boulangerie

Lien vers son site internet

Agathe Simonnot

Co-fondatrice Antoinette Pain et Brioche, 4 boutiques, Lyon

Lien vers son site internet

Stéphane Simon

Animateur du Podcast Pousse, Téléparis

Lien vers son site internet

Retrouvez ce podcast sur nos plateformes :

Explorez nos autres épisodes :

Pousse - Épisode 2 - La Boulangerie Rurale

Podcast

Stéphane Simon

Luc Henri

Robin Faivre

Emmanuelle Jary

Christophe Brochot

Plus que du pain : Comment recréer du lien social dans nos villages Saviez-vous que 20 000 villages en France n'ont plus aucun commerce ? Face à ce constat alarmant, la fatalité n'est pas une option. Dans cet épisode inspirant de Pousse, découvrez comment des citoyens engagés et de jeunes artisans passionnés réinventent le modèle de la boulangerie pour redonner vie, goût et lien social à nos territoires ruraux. --> Ce que vous allez apprendre La réalité des chiffres : Comprendre l'état des lieux de la boulangerie en milieu rural (3 400 boulangeries sont le seul commerce de leur village). L'initiative citoyenne : Comment l'association Bouge ton Coq a ouvert 200 épiceries participatives pour sauver les villages. Qualité vs Quantité : Pourquoi le "pari de la qualité" est viable économiquement, même dans un village de 700 habitants, à travers l'exemple de Luc et Robin. Le vrai "Fait Maison" : Le débat sur les appellations et l'importance de bien sourcer ses matières premières. Le lien social : Pourquoi la boulangerie est bien plus qu'un commerce : c'est souvent le dernier bastion de la convivialité et du contact humain quotidien. Chapitrage 00:10 – Présentation invités. 06:30 – État des lieux : La boulangerie comme dernier commerce de village. 09:40 – La solution Bouge ton Coq : Réengager les citoyens pour sauver l'accès au commerce en local. 14:50 – L'aventure de Luc et Robin : Ouvrir une boulangerie de qualité à Larchant (729 habitants). 23:00 – Le modèle économique de la qualité en zone rurale : Est-ce rentable ? 32:00 – Le rôle de la mairie et des aides locales pour l'installation des jeunes artisans. 38:40 – L'idée du futur : Intégrer des "tests" de boulangerie au sein des épiceries participatives. "Manger, c'est le premier geste de santé et c'est aussi le premier geste agricole." — Pascal Rigo

January

2026

January 20, 2026

Voir l’épisode

Pousse - Épisode 1 - La Fidélisation des Collaborateurs en Boulangerie

Podcast

Elisa Gautier

Jérémy Triacca

Agathe Simonnot

Stéphane Simon

Pousse - Épisode 1 - La Fidélisation des Collaborateurs en Boulangerie Fidéliser vos équipes : Le défi n°1 pour une boulangerie pérenne La boulangerie est un métier de passion, mais la pénibilité et les horaires difficiles entraînent souvent un turn-over épuisant. Comment transformer ces contraintes en opportunités et créer une culture d'entreprise où vos artisans ont envie de s'investir durablement ? Dans cet épisode inaugural de POUSSE, nous explorons des pistes concrètes, du management bienveillant à la flexibilité du freelance, pour vous aider à bâtir une équipe solide et épanouie. Ce que vous allez apprendre L'état des lieux du secteur : Comprendre les défis actuels de la fidélisation parmi les 150 000 salariés de la filière. Le management par la créativité : Comment l'autonomie sur les recettes (comme chez Kiosk) booste la motivation des équipes. Des initiatives bien-être innovantes : Découvrez l'approche d'Agathe Simonnot (Antoinette Pain et Brioche) incluant la collaboration avec des intermittents du spectacle, ateliers poterie et semaines de 30-35h. Le freelancing comme solution : Comment la plateforme Baker Staff aide à gérer les pics d'activité et pallier les pénuries de personnel. Le "Test de l'arrondi" : Une idée audacieuse de Pascal Rigo pour valoriser financièrement le travail de vos collaborateurs grâce aux clients. Chapitrage 01:30 – Présentation des invités et des hôtes du podcast 05:00 – Pousse : Une communauté digitale pour briser la solitude du boulanger. 09:45 – La place des femmes au fournil : Vers une mixité grandissante 12:20 – Team building et santé 16:45 – Pénurie de main-d'œuvre : Le recours stratégique aux freelances avec Jérémy Triacca. 23:00 – L'intrapreneuriat : Transformer vos salariés en partenaires. 29:30 – Le concept de "l'Arrondi du Boulanger" : Une astuce pour augmenter la rémunération des équipes. "On ne dit pas qu'ils travaillent 'pour' nous, mais qu'ils travaillent 'avec' nous." — Pascal Rigo

January

2026

January 20, 2026

Voir l’épisode

Voir tous les épisodes

Besoin d’aide ?

La plateforme propose un chatbot dédié pour répondre à toutes les questions que peut se poser un boulanger sur son métier, sa gestion, la réglementation, l’organisation… mais aussi pour son super assistant au quotidien.

Consulter le chatbot

Contactez-nous

Notre équipe est à votre écoute pour vous accompagner et vous conseiller.

Merci !
Nous vous recontacterons rapidement.

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.